Finomfőzelék gombás tojással

Ezzel a főzelékkel, már csak ifjú koromban találkoztam az üzemi konyhán. Gyerekként kimaradt az életemből, mivel nem voltam napközis, otthon pedig anyu ilyet nem főzött, külön-külön az alkotó elemeiből igen, de így egybefőzve soha. Természetesen azokat is friss zöldségekből, mivel akkoriban még nem voltak mélyhűtött termékek. Ezt a főzeléket egyfajta bébirépás zöldborsós fagyasztott keverékből készítettem.
Ha nem mélyhűtött keverékből készítem, a szezonnak megfelelő zöldségekkel gazdagítom, de a két alapanyag, a sárgarépa és a zöldborsó soha nem marad ki belőle, mert édeskés ízük adja meg az étel jellegzetes zamatát.

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 6 adag

35 dkg zöldborsó
2 db sárgarépa
3-4 dl tej
2 ek liszt
5 dkg vaj
1 tk pirospaprika
1 marék aprított petrezselyem zöld
cukor
só
gombás tojás:
4 db gomba
10 db tojás
1 ek zsír, vagy olaj
őrölt bors
só

A répát megtisztítom, felaprítom és kevés vízben a borsóval együtt megfőzöm. Sóval cukorral ízesítem.
A vajon világos színűre pirítom a lisztet, elkeverem benne a pirospaprikát, felöntöm tejjel és a főzelékhez adom.
Simára keverem 2-3 percig forralom. majd meghintem a petrezselyem zölddel, szükség esetén ízesítem még sóval, cukorral.
A gombás tojáshoz a gombát megtisztítom, vékonyra szeletelem és a zsiradékon megpárolom.
A tojásokat egy tálban elkeverem sózom, borsozom, ráöntöm a gombára és ízlés szerinti állagúra sütöm.

Magyaros zöldborsóleves

Gyerekkoromban a zöldborsó az idény jellegű zöldségek közé tartozott, mint az már említettem a zöldbableves receptjénél. Így, amikor eljött az ideje, ettünk levesnek, főzeléknek, vagy éppen francia salátának. Később, kamasz koromban, mikor a szüleim egy kertet béreltek, és már lehetett szedni saját termesztésű zöldborsót, mindig húzgáltunk ki mellé sárgarépát és fehérrépát is (most már tudom, egyelésnek nevezik), sokszor nem volt vastagabb a ceruzánál, de isteni ízt adott a borsólevesnek. Csak megmosni kellett és mehetett a levesbe, emlékszem, mindig többet szedtünk, mert a felét megettük nyersen, mire a levesbe került. Abban az időben a galuskák zsírral készültek, egyszerűen azért, mert zsírral készült minden, vajat, vagy margarint süteményekbe használtunk, ott is csak a krémekhez.

Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók: 4 adag

0.5 kg zöldborsó
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1/2 db zellergumó
1 kávéskanál pirospaprika
1 ek étolaj
1 tk cukor
1 ek finomliszt
2 tk ételízesítő
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
só
galuskához:
5 dkg vaj
1 db tojás
3-4 ek rétesliszt
só

Egy fazékban, az olajon, 1 tk sóval és a cukorral megdinsztelem a kockára vágott répákat, zellert és zöldborsót.
Amikor már majdnem megpuhult minden, megszórom finomliszttel, elkeverem, egy kicsit pirítom, rászórom a pirospaprikát és felöntöm 2 liter vízzel.
Beleteszem az ételízesítőt, az egészben hagyott vöröshagymát és, lassú tűzön, 20 percig főzöm.
Közben a réteslisztből, tojásból és vajból, kevés sóval, lágy galuskatésztát keverek, majd egy teáskanál segítségével a forrásban lévő levesbe szaggatom, és 5 percnyi lassú forralással, készre főzöm.
Tálalás előtt, kiveszem belőle a vöröshagymát és megszórom apróra vágott petrezselyemzölddel.